我不是酿酒专业的，只是从消费角度来看这件事儿。大概有三个核心问题，口味，工艺和市场推广，环环紧扣。
首先，第一个问题不同香型的接受难易程度。
酱香型其实并不是特别容易让人接受的，除了茅台。酱香型的好酒价格都比较高，而且差异特别明显，除了茅台之外，其他的高端酱香型白酒各有各的特色，郎酒有点酸，习酒有点不够润，金沙回沙的回味不够厚，加上特殊地位酱香气，很难充分打开市场。低价的酱香酒真的很难好喝。就好像是粤菜，材料好不好，一看就知道。
清香型的汾酒曾经是北方的绝对霸主，但是假酒案之后就一蹶不振，再也没有当日的风采。也正是在这个时期，很多地方改喝浓香型的白酒。就好像是淮扬菜，中规中矩，没啥毛病，也没啥特别吸引人的。
浓香型白酒就不一样了，香气足，配合单位甜味也重，酒体通常调和得很厚，各种香气物质很充分。就好像是川菜，重油重辣，是典型吸引人的味道。
接着就是制造和勾兑的难度也不同，前面说了酱香型的白酒想要兑出好喝的酒，本身成本已经很高了。而清香型的，几乎没啥可以操作的空间，那么单纯的香气，你还想咋改造？就好像说把伏特加变个味道，臣妾做不到啊，那就是酒精和水啊。
至于浓香型操作空间就大了，浓郁的香气可以有很多种调配的方法，质量不太好的基酒加上风味，那也会很好喝。
这里面最成功的当属白牛二了，很多人说牛栏山都是清香型的，错，二锅头是清香型，但是陈酿系列都是浓香型的。
用超低价格调出了白牛二这个味道真是天才了。但是到今天没有类似的酱香型，清香的酒出现是吧。
这就来到第三步了，在价格控制做好之后，势必有更充分的利润空间，有了这个利润空间之后就可以做很多市场工作啊，推广和广告就会做的很好啊。你说谁的知名度高，一目了然。
你说茅台郎酒广告很厉害啊，那是因为它们占了高端这一头。看看其他的酱香酒，哪个牛呢。
再看浓香酒，简直是百花齐放，从白牛二到五粮液，从江小白到梦之蓝，不由得你不服气啊。所以浓香型占领市场是市场决定的，这无可厚非。