黄酒的类型

2023-11-25 酒业百科 万阅读 投稿:jwh

黄酒的类型

一、黄酒执行标准:

1、NY/T 897-2004 《绿色食品 黄酒》。

2、GB/T 13662-2008《黄酒》。

二、黄酒的分类

(一)(传统型)黄酒

1、外观

干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。

优级:橙黄色至深褐色,清亮透明,有光泽,允许瓶(坛)底有微量聚集物。

1级:橙黄色至深褐色,清亮透明,有光泽,允许瓶(坛)底有微量聚集物。

2级:橙黄色至深褐色,清亮透明,允许瓶(坛)底有微量聚集物。

2、香气

干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。

优级:具有黄酒特有的浓郁醇香,无异香。

1级:黄酒特有的醇香,较浓郁,无异香。

2级:具有黄酒特有的醇香,无异香。

3、口味

(1)干黄酒

1级:醇和爽口无异味。

2级:醇和,较爽口,无异味。

3级:尚醇和,爽口,无异味。

(2)半干黄酒

1级:醇厚,柔和鲜爽,无异味。

2级:醇厚,较柔和鲜爽,无异味。

3级:尚醇厚鲜爽,无异味。

(3)半甜黄酒

1级:醇厚,鲜甜爽口,无异味。

2级:醇厚,较鲜甜爽口,无异味。

3级:尚鲜甜爽口,无异味。

(4)甜黄酒

1级:鲜甜醇厚,无异味。

2级:鲜甜,较醇厚,无异味。

3级:鲜甜,尚醇厚,无异味。

4、风格:干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒。

优级:酒体协调,具有黄酒品种的典型风格。

1级:酒体较协调,具有黄酒品种的典型风格。

2级:酒体尚协调,具有黄酒品种的典型风格。

(二)(清爽型)黄酒

1、外观

干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒

1级:橙黄色至黄褐色,清亮透明,有光泽,允许瓶(坛)底有微量聚集物。

2级:橙黄色至黄褐色,清亮透明,有光泽,允许瓶(坛)底有微量聚集物。

2、外观

干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒

1级:具有本类黄酒特有的清雅醇香,无异香。

2级:具有本类黄酒特有的清雅醇香,无异香。

3、口味

干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒

1级干黄酒:柔净醇和,清爽,无异味。

2级干黄酒:柔净醇和,较清爽,无异味。

1级半干黄酒:柔和,鲜甜,无异味。

2级半干黄酒:柔和,较鲜甜,无异味。

1级半甜黄酒:柔和,鲜甜,清爽,无异味。

2级半甜黄酒:柔和,鲜甜,较清爽,无异味。

4、风格

干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒

1级:酒体协调,具有本类黄酒的典型风格。

2级:酒体较协调,具有本类黄酒的典型风格。

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