坐落于中国东南沿海的福建省，以其丰富的文化底蕴和多元的地域特色而著称。密集的群山和靠山面海的特殊地形，营造出独特的山海生态环境，更有利于酿酒有益菌群在这里繁衍生息。因此地粮食充足，物产丰富，酿酒业随之而兴，绝大部分的酒以谷物酿制，形态万千，颜色精彩纷呈。福建酿酒历史悠久，距今约有1700年，古有闽越王宫礼乐酒祭，后有南宋朱熙家酒，明有郑和下西洋带三千坛福建美酒出海，饮酒之风，历经千年而不衰。
福建酒业历史悠久、福酒文化底蕴深厚，拥有一批知名的白酒、红曲酒、啤酒品牌，创新发展势头良好，品牌效能逐步释放。同时，近年来福建省委、省政府高度重视福建酒产业的跨越发展，先后提出打造“茶酒两红”和推广“福酒”品牌等发展战略，福建省商务厅持续推动“福酒”品牌建设，着力构建价值清晰、品质可靠的“福酒”品牌形象，助力“福酒”品牌走向全国。
历史沉淀美酒底蕴
福建基本属于南方气候，这边酿酒有高粱酒，米酒，有浓香型、米香型等香型的分类，福建名酒质地纯净、浓郁芳香、醇和适口、风味独特，深受人们喜爱。
福建历史上的酿酒工艺可追溯至数千年前，其间酿出的佳酿不仅是联结乡情的社交媒介，也成为省内外餐桌上的珍品。福建地区在中国是屈指可数的糯米产地，按福建的方言，“糯”与 “老”的母音相同，发音近似，因此客家人（居住在福建、广东、广西地区的汉民族）将糯米酒读作容易发音的老米酒，并一直沿袭下来，再加之色调鲜红的浓厚味道，因而略之称作老酒。在种类繁多的福建美酒中，最为人熟知的闽酒种类当属红曲酒和药酒。
红曲酒 - 时间沉淀口感醇厚
红曲酒，以其独特的发酵过程与清甜口感，在福建省享有盛誉。多采用当地优质水源，并以糯米为主要发酵原料，红曲米为糖化发酵剂，透过时间积淀出的风味，令人回味无穷。闽酒色泽鲜红，味道浓厚，“夜倾闽酒如赤丹”不外如是。
讲究存放年限和酿制工艺的陈年酒，在福建尤受欢迎。年代久远的陈年酒色泽更为深邃，口感更为醇厚。好的陈酒往往是家家户户过年过节必备的佳品。
药酒 - 健康与美味的结合
将草药与美酒结合，是福建古老的医药传统之一。不仅富含地方特色，也具有养生保健的功能，体现了中华民族天人合一的哲学观念。福建药酒历史悠久，兼具酒香药味，是福建特色之一。
行事为人有分寸，茶七酒八见文章
福建的美酒制作工艺强调天然、健康，追求与自然环境的和谐共生。从选材到发酵，再到存储，每一步都体现着对品质的坚持和对传统的尊重。
依托沿海的自然优势，福建人发展了繁荣的海上贸易并受到海洋文化的深刻影响。这一地区历史悠久，人们以礼相待，乐于交流。饮食方面，粮食富饶的福建也孕育了丰富的酒文化。当地有个说法“七分茶，八分酒”，体现了人们在饮酒时倾向于留余地，侧面展现了他们独特的节制和礼仪。
福建酒文化的独特性在于他们的聪明智慧和豪爽性格的完美结合。“茶七酒八”的理念不仅仅是关于酒量的掌握，更是一种对生活哲学的领悟。勤劳与开放的特质让福建人在资源紧缺的环境中也能创造出不屈不挠的精神风貌。
闽人豪气合群，海碗饮酒款客
这种随和开放的态度也体现在待客之道上，尤其是在重要场合和宾客到访时，福建人喜欢用好酒来款待，常用的是容量较大的“海碗”，其风俗贯穿闽北、闽东和闽西等多个区域。而闽南地区的人民也习惯于通过饮酒游戏如“闽南豁拳”，增添聚会氛围。这些游戏不仅是娱乐活动，更是闽南交际和文化的一部分。
美酒佳肴
美酒与佳肴相得益彰。福建的饮酒习惯通常与当地菜肴紧密相关，如福州的鱼丸、厦门的海鲜等都有相对应的美酒搭配，以达到味觉的最佳平衡。
饮酒在福建不仅是一种味蕾的享受，更是社交与文化交流的重要方式。无论是节庆宴席，还是日常聚餐，美酒总能增添几分欢乐与温馨。
福建特色美酒经过数代人的精心酿制与传承，不仅成为地方文化的重要组成部分，也在全球美酒市场中占有一席之地。未来，随着国内外对中华传统文化兴趣的增长，福建美酒有望迎来更大的发展机会。
通过赋予传统美酒以现代元素，福建的酒业正成为连接过去与未来，连接本土与世界的桥梁。我们也相信，随着时间的推移，福建特色美酒将继续其味道与文化的双重旅程，为世人带来更多的惊喜与享受。